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L’huile d’olive japonaise : quand la passion l’emporte sur la raison

EN UN CLIN D’ŒIL Début : premières tentatives dans les années 1860 ; plus vieil arbre du pays encore debout planté en 1908 Production : 20 à 25 tonnes d’huile d’olive extra vierge par an  Consommation : 55 000 tonnes par an, soit 0,4 L par habitant, y compris les huiles non extra vierge utilisées pour la cuisson en friture Régions de culture : Shodoshima (Préfecture de Kagawa), région … Continuer de lire L’huile d’olive japonaise : quand la passion l’emporte sur la raison

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Olive Park de Shodoshima : le Disneyland de l’huile d’olive

L’île de Shodo est le haut lieu de la production d’huile d’olive au Japon. Dans les années 1990, la municipalité a décidé d’implanter un parc pédagogique au coeur de la plus ancienne oliveraie du centre de recherche oléicole de l’île, pour sensibiliser les touristes de passage aux vertus de l’huile d’olive japonaise. Mais le projet éducatif semble avoir peu à peu laissé place à un … Continuer de lire Olive Park de Shodoshima : le Disneyland de l’huile d’olive

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Shonan Olive – Japon

Producteur : famille Kiyoshi Marque : Shonan Olive Depuis : 2016 (première récolte) Où : Shonan, Préfecture de Kanagawa, Japon Oliveraie : 3 000 arbres Variétés : Mission, Lucca, Koroneiki, Nevadillo Blanco, Picual, Frantoio. Récolte : octobre et novembre, à la main Moulin : en propre, modèle Oliomio 50kg/heure Production : 50 L la première année, 30 L la seconde (typhon) Spécificités : huile, foot … Continuer de lire Shonan Olive – Japon

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Un pont d’oliviers entre la Turquie et le Japon

Face à la curiosité croissante des Japonais pour les oliviers, un projet lui-même curieux est né il y a deux ans : le Kizuna Olive Project. Pour célébrer l’amitié Turquo-Japonaise, il s’agit d’importer des oliviers de la variété turque Gemlik, réputée particulièrement résistante aux climats rudes, pour les diffuser un peu partout au Japon. Retour sur la germination de cette idée avec Kimihiko Konno, 27 … Continuer de lire Un pont d’oliviers entre la Turquie et le Japon

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Histoire ancienne et moderne de l’huile d’olive au Japon

Peu de personnes le savent en Europe, ni même au Japon, mais il existe une production d’huile d’olive sur l’archipel nippon ! Principalement concentrée dans la préfecture de Kagawa, et plus précisément sur l’île de Shōdo, cette culture a commencé il y a plus de cent ans, peu après l’ouverture du pays sur le monde extérieur. Tour d’horizon de ce siècle d’existence avec Kubota Takeyasu, … Continuer de lire Histoire ancienne et moderne de l’huile d’olive au Japon

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高尾農園 Takao Nouen no Olive Hatake – Japon

Producteur : Toyohiro Takao Marque : Takao Nouen no Olive Hatake Année d’installation : 2006 Lieu : Shodoshima, Japon Oliveraie : 7 ha, 2000 arbres Variétés : Lucca, Mission, Manzanillo, Frantoio, Nevadillo Blanco Récolte : de début octobre à fin novembre, à la main Moulin : Oliomio, capacité 300kg/jour Production : 500 L par an Autres produits : olives de table, masques hydratants avec son … Continuer de lire 高尾農園 Takao Nouen no Olive Hatake – Japon

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遠州オリーブ Enshu Olives – Japon

Producteur : Rie et Kenta Suzuki Marque : Enshu Olives Année : 2011 Lieu : Ashida, Shizuoka, Japon Oliveraie : 2,4 ha, 700 oliviers Variétés : 11 variétés dont 50% de Frantoio, mais aussi des Mission, Moraiolo Récolte : en octobre, à la main, olive par olive Moulin : en propre, OlioMio 80kg Production : 60L en 2018 (typhon) Autres produits : olives de table, … Continuer de lire 遠州オリーブ Enshu Olives – Japon

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Une pépinière de jeune talent

Capitale de préfecture éponyme, Shizuoka est une agréable cité balnéaire de 700 000 habitants au pied du mont Fuji et à deux heures de route de Tokyo. Réputée pour ses plantations de thé – la région accueillerait à elle seule 50% de la production nationale – la ville abrite également un jeune pépiniériste d’un genre nouveau : Naruoka Suichi, qui s’est lancé en 2012 dans … Continuer de lire Une pépinière de jeune talent

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Toshiya Tada, à la recherche de la qualité perdue…

C’est à Ginza, le quartier chic de Tokyo, dans un petit immeuble quelque peu délabré, qu’a élu domicile l’Association des Sommeliers d’Huile d’Olive du Japon et son école d’apprentis-experts. En cette journée pluvieuse du mois de mars, nous y avons rendez-vous avec Toshiya Tada, le grand ponte de l’huile d’olive au Japon. Il nous reçoit dans la salle des études pour partager sa vision inspirée … Continuer de lire Toshiya Tada, à la recherche de la qualité perdue…

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L’huile d’olive à la sauce chinoise

La Chine est un pays fascinant à bien des égards et fait l’objet de nombreux fantasmes pour nous autres occidentaux. Son exotisme oriental et ses traditions millénaires séduisent les Européens depuis que Marco Polo les a relatés dans son Devisement du Monde, tandis que les velléités d’hégémonisme économique de Pékin inquiètent, voire effraient. Alors que se passe-t-il quand l’Empire du Milieu s’empare de l’olivier, le … Continuer de lire L’huile d’olive à la sauce chinoise

祥宇 Xiangyu – Chine

Producteur : Madame Yuhong Liu Marque : Xiangyu Date d’installation : 1997 Lieu : district de Wudu, province du Gansu Oliveraie : 1 000 ha en propre + coopérative sur 20 000 ha Variétés : Leccino, Koroneiki, Pendolino, Picual, Picholine, mais aussi les variétés chinoises Ezhi-8 et Gheng’Gu-32 Récolte : octobre et novembre, à la main Production : > 2 millions de litres par an … Continuer de lire 祥宇 Xiangyu – Chine

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L’huile d’olive en Nouvelle-Zélande

De l’huile d’olive en Nouvelle-Zélande ?! Pour en avoir le cœur net, nous avons traversé la planète, à la rencontre de Matiatia Grove, Mount Grey Olives et Aquiferra, producteurs d’huile d’olive aux trois coins du pays. Voici les résultats de notre enquête. EN UN CLIN D’ŒIL Origine : XIXème siècle Production : 400 tonnes d’huile d’olive par an Consommation : 4 millions L par an, … Continuer de lire L’huile d’olive en Nouvelle-Zélande

Matiatia grove – Nouvelle-Zélande

Producteur : Margaret et John Edwards Marque : Matiatia grove Année de création : 1991 Lieu : Waiheke Island, Nouvelle-Zélande Oliveraie : 9 ha, 1000 arbres Variétés : Frantoio, Koroneiki, Maraiolo, Pendolino, J-5 Récolte : manuelle, de fin avril à début juin Production : 3000 L par an Autres produits : huiles au citron et à la mandarine Spécificités : un des deux moulins de … Continuer de lire Matiatia grove – Nouvelle-Zélande

Aquiferra – Nouvelle-Zélande

=> ENGLISH VERSION Producteur : Bob Marshall & Shona Thompson Marque : Aquiferra Année : 2001 Lieu : Hastings, Hawke’s Bay, Nouvelle-Zélande Oliveraie : 650 arbres sur 4 ha Variétés : Frantoio, Leccino, Koroneiki, Pictual, et un peu de Manzanillo, Kalamata, Picholine Récolte : fin mai, mécanique Production : 1200 à 1800 L par an Autres produits : huiles infusées et olives de table Intrigués … Continuer de lire Aquiferra – Nouvelle-Zélande

Mount Grey Olives – Nouvelle-Zélande

=> ENGLISH VERSION Producteur : John et Jan Dodgson Marque : Mount Grey Olives Année : 2009 Lieu : Amberley, North Canterbury, Nouvelle-Zélande Oliveraie : 7 Ha, 2000 arbres Variétés : Leccino, Barnea, Frantoio, J-2, Manzanillo, Verdale Récolte : en juin, mixte : peignes et mécanique Production : 3000 L par an Autres produits : huiles infusées, olives de table, savons et cosmétiques naturels Le … Continuer de lire Mount Grey Olives – Nouvelle-Zélande

Apulio – Roberto Cordisco

Producteur : Roberto Cordisco Marque : Apulio Année : 1965 Lieu : San Paolo di Civitate, les Pouilles, Italie Oliveraie : 37 ha, 13 000 arbes Variétés : Provenzale, Leccino, Rondinara Récolte : manuelle, d’octobre à décembre Production : 30 000 L par an Autres produits : olives de table, tapenades, taralli, etc. 77 produits Spécificités : biologique, Prix Gambero Rosso, Slow Food, Maestri d’Olio … Continuer de lire Apulio – Roberto Cordisco

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Une récolte dans les Pouilles

Oléiculteurs de troisième et quatrième générations, Roberto Cordisco et son fils Antonio cultivent 37 hectares d’oliviers dans le nord des Pouilles, en Italie. Ils nous ont accueillis mi-octobre pour le tout début de la récolte des olives. Récit. « Il ne pleut plus, on peut lancer la récolte ! ». C’est avec ce SMS d’Antonio que nous nous réveillons, à Naples, en cette belle journée … Continuer de lire Une récolte dans les Pouilles

L’Oléastre

Nous connaissons tous l’olivier domestiqué, qu’il soit cultivé ou utilisé en plante d’ornement, mais l’olivier existe aussi sous forme sauvage. Alors appelé « oléastre », on le retrouve notamment dans les régions de maquis et plus particulièrement en Corse, où il est indissociable des décors de l’arrière pays escarpé.  Au commencement était l’olivier sauvage Pendant des dizaines et des centaines de milliers d’années, l’olivier est resté à … Continuer de lire L’Oléastre

Xylella, es-tu là ?

Récemment débarquée en Italie depuis les lointaines Amériques, la bactérie Xylella s’attaque à plusieurs variétés d’arbres et menace de se propager dans tout le continent. En Corse, sa présence est attestée depuis 2015 et inquiète de nombreux oléiculteurs. Xylella, késaco ? Commençons par un peu de botanique. Xylella contamine certains végétaux, dont elle obstrue le xylème, ce vaisseau servant à conduire la sève depuis les … Continuer de lire Xylella, es-tu là ?

Augusto Spagnoli – Italie

Producteur : Augusto Spagnoli Marque : Augusto Spagnoli Date d’installation : la famille Spagnoli cultive cette oliveraie depuis le XVIIè siècle et plus de 10 générations Lieu : Nerola, province de la Sabine, dans le Lazio Oliveraie : 40 hectares et possède son propre moulin Variétés : Carboncella, Frantoio, Moraiolo, Fiecciara… Récolte : de mi-octobre à mi-décembre, à la main et au peigne Production : … Continuer de lire Augusto Spagnoli – Italie