Le Domaines des Possibles – Provence, France

  • Producteur : Guillaume Bastard
  • Marque : Domaine des possibles
  • AnnĂ©e : 2018
  • Lieu : PĂ©lissane, Provence, France
  • Oliveraie : 5 hectares en 3 parcelles
  • VariĂ©tĂ©s : Aglandau et Salonenque
  • RĂ©colte : en novembre
  • Moulin : Moulin coopĂ©ratif des Costes
  • Production : 300 L commercialisĂ©s en 2019
  • Autres produits : herbes de Provence
  • SpĂ©cificitĂ©s : en fermage, objectif de culture en biodynamie

Une reconversion engagée

Guillaume Bastard nous embarque Ă  bord de son van amĂ©nagĂ©, pour traverser la garrigue sur une route caillouteuse et ainsi rejoindre son oliveraie en restanques, un Ă©crin de verdure au sud du massif des Costes en Provence. Nous entrons dans le Domaine des Possibles. Selon Guillaume, les possibles sont nombreux quand on prend le temps d’observer la Nature et qu’on la respecte. Son projet : remettre en production d’oliveraies abandonnĂ©es, en suivant les principes de l’agroforesterie et de la biodynamie.

Tous dans le camion ! – © In Olio Veritas

Retaper des oliveraies abandonnées

AprĂšs des Ă©tudes d’Ɠnologie et plus de quinze ans d’accompagnement d’agriculteurs en Afrique, Guillaume revient sur les terres de sa famille Ă  Rognes, Ă  quelques kilomĂštres d’ici. Son projet est de rĂ©cupĂ©rer des oliveraies abandonnĂ©es, de les remettre en production et de les exploiter en diversifiant les cultures, notamment avec des plantes aromatiques, sur le principe de l’agroforesterie.

Petit tour dans l’oliveraie de Guillaume. – © In Olio Veritas

En 2017, quand il prend cette premiĂšre oliveraie de 1,5 hectare en fermage, les arbres n’ont pas Ă©tĂ© taillĂ©s depuis des annĂ©es. Le travail de rĂ©habilitation est monumental. Il y a des rejets partout aux pieds des arbres et les branches montent trĂšs haut. Il les rabat comme il peut, mais sa premiĂšre rĂ©colte est maigre : Ă  peine 300 kilogrammes d’olives.

Cette rĂ©colte est rendue d’autant plus difficile qu’il s’agit de 320 oliviers multi-troncs – qui datent du gel de 1956 – ne permettant pas de bien Ă©taler les filets de rĂ©colte aux pieds des arbres. En 2018, il obtient malgrĂ© tout 2,2 tonnes, aprĂšs les premiĂšres Ă©tapes de la remise en Ă©tat des arbres.

Les oliviers multi-troncs foisonnants. – © In Olio Veritas

Son objectif est maintenant de rĂ©ussir Ă  sĂ©parer ces troncs et de les transplantĂ©s sur une autre parcelle pour avoir des oliviers individuels, et ainsi rationaliser son oliveraie. En 2019, il s’engage sur deux nouvelles parcelles Ă  revitaliser, et atteint 5 hectares d’oliviers.

Apprendre en observant la Nature

Avant de se lancer, Guillaume suit quelques courtes formations techniques sur la taille, la greffe, la fertilisation ou les produits phytosanitaires, et rencontre des spĂ©cialistes de bons conseils Ă  l’ADEAR (promotion de l’agriculture paysanne), la FĂ©dĂ©ration du Bio de PACA ou encore le CIVAM olĂ©icole des Bouches-du-RhĂŽne (conseils pour les olĂ©iculteurs professionnels et amateur). Il lit, se documente autant que possible. Mais c’est surtout sur le terrain, au contact des arbres, qu’il apprend son nouveau mĂ©tier, en soumettant ses intuitions directement Ă  Dame Nature. « Il faut plus de 5 ans pour commencer Ă  connaĂźtre son oliveraie. » nous confie-t-il fort de ses deux premiĂšres annĂ©es.

L’Ă©crin de verdure vu d’en haut. – © In Olio Veritas

Guillaume s’intĂ©resse Ă  la complĂ©mentaritĂ© entre les plantes. Quand ses parcelles d’oliviers seront totalement remises en forme, il souhaite combiner l’olĂ©iculture avec la culture de plantes aromatiques aromatiques sur le principe de l’agroforesterie. Thym, romarin, sarriette, immortelle, menthe, mĂ©lisse, etc. trouveront leur place dans l’oliveraie, sur les restanques – les murets de pierres sĂšches soutenant une culture en terrasse typique de Provence – ou entre les oliviers.

Ces plantes se coupent Ă  la fin de l’Ă©tĂ©, donc elles ne feront pas obstacle aux filets de la rĂ©colte des olives en novembre. La cohabitation s’annonce heureuse et permettra Ă  Guillaume de commercialiser des Herbes de Provence et des huiles essentielles en plus de son huile d’olive.

La belle immortelle

Essayer l’olĂ©iculture biodynamique

Au Domaine des Possibles, tout est bio, bien sĂ»r. Mais Guillaume veut aller plus loin, et cultiver ses oliviers en biodynamie. Le sujet est encore peu documentĂ© et rares sont les producteurs qui se sont lancĂ©s dans l’olĂ©iculture biodynamique. Il va donc falloir expĂ©rimenter ! Ce qui n’est pas pour dĂ©plaire Ă  Guillaume, qui observe sagement la Nature.

La culture biodynamique, portĂ©e notamment par la certification Demeter, est une forme d’agriculture biologique basĂ©e sur l’Ă©quilibre des Ă©cosystĂšmes : sols, plantes et animaux se nourrissent mutuellement avec aussi peu d’intervention extĂ©rieure que possible. Tout d’abord, il faut favoriser la biodiversitĂ©, et donc privilĂ©gier la polyculture, comme prĂ©voit de le faire Guillaume en plantant des herbes aromatiques dans son oliveraie.

Les olives sont belles cette annĂ©e ! – © In Olio Veritas

Ensuite, il faut prendre en compte les cycles qui rythment la vie de la Terre – cycles solaires et lunaires par exemple – pour optimiser les cultures et la conservation des produits. Dans l’olĂ©iculture, le calendrier biodynamique permet de dĂ©terminer quand tailler, arroser, appliquer le compost, rĂ©colter les olives, etc.

Les producteurs en biodynamie utilisent du compost et des prĂ©parations Ă  base de plantes mĂ©dicinales, de silice et de bouse de vache pour fertiliser la terre, retenir l’eau et traiter les maladies. Pour ses oliviers, Guillaume prĂ©pare son compost avec des grignons d’olives et du broyat de branches et de feuilles d’oliviers. Cet apport de matiĂšre organique est nĂ©cessaire car ici les sols sont pauvres et trop tassĂ©s.

Pour Ă©viter le dĂ©veloppement de champignons comme l’Ɠil de paon, Guillaume va pulvĂ©riser une dĂ©coction de prĂȘle des champs sur ses oliviers.

L’installation de ruchers peut parfois complĂ©ter l’Ă©cosystĂšme pour aider Ă  la pollinisation des oliviers. Selon Demeter, « la biodynamie permet aux agriculteurs de redevenir des acteurs positifs, qui agissent concrĂštement pour le bien de la Terre et des Hommes. »

C’est donc dans ce cercle vertueux que Guillaume s’engage avec passion au Domaine des Possibles. Nous repartons en van Ă  travers la garrigue, pleins d’enthousiasme et de bonnes idĂ©es !

Le joli logo a Ă©tĂ© dessinĂ© par le jeune fils de Guillaume, la classe ! – © In Olio Veritas

Retrouvez tous nos articles sur l’huile d’olive en France par ici !

RĂ©pondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icÎne pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte WordPress.com. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Google. DĂ©connexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Twitter. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Facebook. DĂ©connexion /  Changer )

Connexion Ă  %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.