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La fabrication des olives noires à la Coopérative du Nyonsais

Dans la famille des olives de table, je voudrais la Tanche de Nyons ! La star des olives noires fait la fierté de cette petite ville de la Drôme Provençale, réputée également pour sa vigne et ses abricots. Patrick Floret, vice-président de la Coopérative du Nyonsais, nous livre les secrets de fabrication de cette succulente olive de table. Visite. Patrick et la confiserie Son père … Continuer de lire La fabrication des olives noires à la Coopérative du Nyonsais

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Ferme le Théron – Drôme, France

Producteur : Marc et Cécile Vidal Marque : Ferme le Théron / Coopérative du Nyonsais Depuis : plusieurs générations Lieu : La Roche sur le Buis, Drôme, France Oliveraie : 2,5 hectares, 400 arbres Variétés : Tanche très majoritairement et quelques arbres en Verdale pour la pollinisation Récolte : au secoueur de branches, au mois de décembre Moulin : auprès de la Coopérative du Nyonsais Production : 1000 litres d’huile d’olive environ Autres produits : … Continuer de lire Ferme le Théron – Drôme, France

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Olio Mio – Sicile, Italie

Producteur : Raphaëlle Mazzariol Marque : Olio Mio Depuis : 2018 Lieu : Sciacca, Sicile, Italie Oliveraie : 600 arbres Variétés : Biancolilla, Nocellara del Belice, Cerasuola Récolte : manuelle avec des peignes électriques en octobre Moulin : biologique de Tulone Production : 4-5000 L par an Autres produits : – Spécificités : biologique De l’huile d’olive sicilienne plein la malle Quel est le lien … Continuer de lire Olio Mio – Sicile, Italie

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Salvatore Todaro – Sicile, Italie

Producteur : Salvatore Todaro Marque : – Depuis : 1998 Lieu : Sciacca, Sicile, Italie Oliveraie : 1000 arbres Variétés : Cerasuola et Biancolilla Récolte : manuelle avec des peignes électriques en octobre Moulin : chez Bon olio, le plus gros du sud de l’Italie Production : 2500 L par an Autres produits : – Spécificités : huile vendue au moulin La passion pour l’huile … Continuer de lire Salvatore Todaro – Sicile, Italie

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Lu Trappitu – Sicile, Italie

Producteur : famille Cani Marque : Lu Trappitu Depuis : 2009 Lieu : Campobello di Licata, Sicile, Italie Oliveraie : 8 ha, 1800 arbres Variétés : Biancolilla, Nocellara del Belice, Moresca Récolte : fin septembre – novembre Moulin : en propre Production : 15 000 L par an Autres produits : amandes Spécificités : moulin à l’origine ; culture biologique ; achat d’huile à des … Continuer de lire Lu Trappitu – Sicile, Italie

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Famille Narli – Sifnos, Grèce

Producteur : Famille Narli Marque : pas de marque Depuis : plus de 5 générations Lieu : île de Sifnos, dans les Cyclades, Grèce Oliveraie : 300 arbres sur plusieurs parcelles Variétés : inconnues Récolte : par gaulage, en novembre Moulin : communal, traditionnel ou moderne selon disponibilité Production : 800 litres par an Autres produits : olives de table, vin, oeufs, légumes, fromages, etc … Continuer de lire Famille Narli – Sifnos, Grèce

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L’huile d’olive libanaise, en quête d’identité

EN UN CLIN D’ŒIL Début : les Phéniciens, plus de 2000 ans avant notre ère Production : 17 000 tonnes par an, mais très variable d’une année à l’autre Consommation : 20 000 tonnes d’huile d’olive par an Régions de culture : Zgharta, Koura, Batroun, Akkar, Rashaya el Foukhar et Hasbaya-Marjeyoun Producteurs : plus de 110 000 agriculteurs Surface totale exploitée : 56 000 hectares … Continuer de lire L’huile d’olive libanaise, en quête d’identité

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Qadisha Valley Olive Oil – Liban

Producteur : Guy Khoury Marque : Qadisha Valley Olive Oil Depuis : 2006 Lieu : à proximité du Monastère de Qannoubine, vallée de la Qadisha, Liban Oliveraie : 5 hectares, 1000 arbres Variétés : Baladi Récolte : à compter de fin septembre Moulin : utilise celui de Joseph Khoury (Willani) Production : 8000 à 10 000 litres par an Autres produits : tapenade, savon, eau … Continuer de lire Qadisha Valley Olive Oil – Liban

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Willani – Liban

Producteur : Joseph Al Khoury Marque : Willani Année : depuis des générations Lieu : Bechennine, Zawieh-Zgharta, au Nord du Liban Oliveraie : 20 000 arbres Variétés : Baladi Récolte : octobre et novembre Moulin : deux lignes de moulin moderne en propre Production : 200 tonnes par an + 300 pour d’autres producteurs Autres produits : tapenade d’olive pelées, olives noires et vertes sur … Continuer de lire Willani – Liban

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Gaith Malouf – Liban

Producteur : Ghaith Malouf Marque : Zeytoonhiyat (que pour les supermarchés) Année : ses grands parents dans les années 1950 Lieu : Rachaya, Liban Oliveraie : 10 ha, 2000 arbres Variétés : Souri et Baladi Récolte : octobre et novembre Moulin : coopérative de Rachaya Production : 3000 à 4000 litres par an Autres produits : des noix et des figues Spécificités : président de … Continuer de lire Gaith Malouf – Liban

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Bustan el Zeitoun – Liban

Producteur : Walid Mushantaf Marque : Bustan el Zeitoun Année d’établissement : plantation des premiers arbres en 2011, première récolte en 2015 Lieu : Village d’Aabra, à quelques kilomètres de Saida et une heure au sud de Beyrouth Oliveraie : 25 hectares, 6000 arbres Variétés : une douzaine dont Frantoio, Itrana, Biancolilla, Coratina, Picholine… Récolte : de mi-septembre à mi-novembre, avec des bâtons pour secouer … Continuer de lire Bustan el Zeitoun – Liban

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Olives et huile d’olive en Iran

EN UN CLIN D’ŒIL Début : il y a plus d’un millénaire Production : 5 000 tonnes d’huile d’olive et 60 000 tonnes d’olives de table en 2018 Consommation : 11 000 tonnes d’huile d’olive (soit 0,13 L par habitant) et 60 000 tonnes d’olives de table en 2018 Régions de culture :  Gilan, Zanjān et Golestan au Nord et Khuzestan et Fars au Sud. … Continuer de lire Olives et huile d’olive en Iran

Darab Olive Oil – Iran

Producteur : famille Baharloo Marque : Darab Olive Oil Année d’établissement : 2001 Lieu : Entre Darab et Zarrin Dasht, Province du Fars, Iran Oliveraie : 700 Ha, 220 000 arbres Variétés : Arbequina, Koroneiki, Manzanillo, Mission etc. Une quarantaine au total Récolte : d’octobre à décembre, en partie mécanisée Moulin : les olives sont pressées dans un moulin coopératif à plus de 1300 km … Continuer de lire Darab Olive Oil – Iran

En Iran, la ruée vers l’or vert

• Producteur : Famille Nazari • Marque : le nom commercial n’a pas encore été arrêté  • Année d’installation : premiers arbres plantés en 2016 • Localisation : Siah Push, province de Ghazvin, Iran • Surface cultivée : 150 ha • Variétés : Arbequina, Koroneiki et Manzanillo, ainsi que les variétés natives Zard et Mori • Spécificités : Culture intensive pour les arbres à huile … Continuer de lire En Iran, la ruée vers l’or vert

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L’huile d’olive japonaise : quand la passion l’emporte sur la raison

EN UN CLIN D’ŒIL Début : premières tentatives dans les années 1860 ; plus vieil arbre du pays encore debout planté en 1908 Production : 20 à 25 tonnes d’huile d’olive extra vierge par an  Consommation : 55 000 tonnes par an, soit 0,4 L par habitant, y compris les huiles non extra vierge utilisées pour la cuisson en friture Régions de culture : Shodoshima (Préfecture de Kagawa), région … Continuer de lire L’huile d’olive japonaise : quand la passion l’emporte sur la raison

Shonan Olive – Japon

Producteur : famille Kiyoshi Marque : Shonan Olive Depuis : 2016 (première récolte) Où : Shonan, Préfecture de Kanagawa, Japon Oliveraie : 3 000 arbres Variétés : Mission, Lucca, Koroneiki, Nevadillo Blanco, Picual, Frantoio. Récolte : octobre et novembre, à la main Moulin : en propre, modèle Oliomio 50kg/heure Production : 50 L la première année, 30 L la seconde (typhon) Spécificités : huile, foot … Continuer de lire Shonan Olive – Japon

東洋オリーブ Toyo Olive – Japon

Producteur : famille Minami Marque : Toyo Olive Année : 1955 Lieu : Teshima et Shōdoshima, Kagawa, Japon Oliveraie : 25 Ha, 12 000 arbres Variétés : Mission, Lucca, Manzanillo, Nevadillo Blanco, Sainte-Catherine, Retuccino, Frantoio, Arbequina, etc. Récolte : d’octobre à décembre, à la main Moulin : en propre, seul gros moulin Pieralisi 1-3 tonnes du Japon Production : 10 000 L par an Autres … Continuer de lire 東洋オリーブ Toyo Olive – Japon

高尾農園 Takao Nouen no Olive Hatake – Japon

Producteur : Toyohiro Takao Marque : Takao Nouen no Olive Hatake Année d’installation : 2006 Lieu : Shodoshima, Japon Oliveraie : 7 ha, 2000 arbres Variétés : Lucca, Mission, Manzanillo, Frantoio, Nevadillo Blanco Récolte : de début octobre à fin novembre, à la main Moulin : Oliomio, capacité 300kg/jour Production : 500 L par an Autres produits : olives de table, masques hydratants avec son … Continuer de lire 高尾農園 Takao Nouen no Olive Hatake – Japon

遠州オリーブ Enshu Olives – Japon

Producteur : Rie et Kenta Suzuki Marque : Enshu Olives Année : 2011 Lieu : Ashida, Shizuoka, Japon Oliveraie : 2,4 ha, 700 oliviers Variétés : 11 variétés dont 50% de Frantoio, mais aussi des Mission, Moraiolo Récolte : en octobre, à la main, olive par olive Moulin : en propre, OlioMio 80kg Production : 60L en 2018 (typhon) Autres produits : olives de table, … Continuer de lire 遠州オリーブ Enshu Olives – Japon

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L’huile d’olive à la sauce chinoise

La Chine est un pays fascinant à bien des égards et fait l’objet de nombreux fantasmes pour nous autres occidentaux. Son exotisme oriental et ses traditions millénaires séduisent les Européens depuis que Marco Polo les a relatés dans son Devisement du Monde, tandis que les velléités d’hégémonisme économique de Pékin inquiètent, voire effraient. Alors que se passe-t-il quand l’Empire du Milieu s’empare de l’olivier, le … Continuer de lire L’huile d’olive à la sauce chinoise

祥宇 Xiangyu – Chine

Producteur : Madame Yuhong Liu Marque : Xiangyu Date d’installation : 1997 Lieu : district de Wudu, province du Gansu Oliveraie : 1 000 ha en propre + coopérative sur 20 000 ha Variétés : Leccino, Koroneiki, Pendolino, Picual, Picholine, mais aussi les variétés chinoises Ezhi-8 et Gheng’Gu-32 Récolte : octobre et novembre, à la main Production : > 2 millions de litres par an … Continuer de lire 祥宇 Xiangyu – Chine

Long Jin Yuan – Chine

Producteur : Wang Rui Marque : Long Jin Yuan Année : 2015 Lieu : Longnan, Gansu, Chine Oliveraie : 130 hectares Variétés : Arbequina, Hojiblanca, Picual, Koroneiki Récolte : d’octobre à novembre, à la main Production : 300 000 L par an Autres produits : infusion d’olivier, vinaigre, liqueur et vin d’olive Spécificités : possède sa propre pépinière d’oliviers Nouveaux entrants de l’huile d’olive chinoise, … Continuer de lire Long Jin Yuan – Chine

Yu Sheng Kang – Chine

Producteur : Pu Jianxin Marque : Yu Sheng Kang Année : 2009 Lieu : Wudu, Gansu, Chine Oliveraie : – Variétés : nombreuses, notamment : Leccino, Koroneiki, Pendolino, Frantoio, Picual, Arbequina, etc. Récolte : novembre, à la main Production : 200 000 L par an Autres produits : – Spécificités : achat des olives aux oléiculteurs de 20 villages Produire de l’huile d’olive dans le … Continuer de lire Yu Sheng Kang – Chine

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L’huile d’olive en Nouvelle-Zélande

De l’huile d’olive en Nouvelle-Zélande ?! Pour en avoir le cœur net, nous avons traversé la planète, à la rencontre de Matiatia Grove, Mount Grey Olives et Aquiferra, producteurs d’huile d’olive aux trois coins du pays. Voici les résultats de notre enquête. EN UN CLIN D’ŒIL Origine : XIXème siècle Production : 400 tonnes d’huile d’olive par an Consommation : 4 millions L par an, … Continuer de lire L’huile d’olive en Nouvelle-Zélande

Matiatia grove – Nouvelle-Zélande

Producteur : Margaret et John Edwards Marque : Matiatia grove Année de création : 1991 Lieu : Waiheke Island, Nouvelle-Zélande Oliveraie : 9 ha, 1000 arbres Variétés : Frantoio, Koroneiki, Maraiolo, Pendolino, J-5 Récolte : manuelle, de fin avril à début juin Production : 3000 L par an Autres produits : huiles au citron et à la mandarine Spécificités : un des deux moulins de … Continuer de lire Matiatia grove – Nouvelle-Zélande

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Lettres de mon moulin

A San Paolo di Civitate comme partout ailleurs, le moulin antique a laissé sa place à une installation moderne et électrique. Mais l’ambiance n’en reste pas moins authentique et chaleureuse. Chaque jour à 15 heures, c’est le même cirque : les tracteurs s’extraient des oliveraies et affluent de toutes parts en direction du moulin collectif de San Paolo di Civitate. C’est également là que se … Continuer de lire Lettres de mon moulin

Apulio – Roberto Cordisco

Producteur : Roberto Cordisco Marque : Apulio Année : 1965 Lieu : San Paolo di Civitate, les Pouilles, Italie Oliveraie : 37 ha, 13 000 arbes Variétés : Provenzale, Leccino, Rondinara Récolte : manuelle, d’octobre à décembre Production : 30 000 L par an Autres produits : olives de table, tapenades, taralli, etc. 77 produits Spécificités : biologique, Prix Gambero Rosso, Slow Food, Maestri d’Olio … Continuer de lire Apulio – Roberto Cordisco

Costa d’Oro – Incursion dans le monde de l’huile d’olive industrielle

Spoleto est une jolie petite ville de 40 000 habitants, dans la non moins magnifique Ombrie, une région du centre de l’Italie. C’est aussi, selon certains, la Silicon Valley italienne de l’huile d’olive, comptant de nombreuses entreprises oléicoles et notamment deux des principaux groupements industriels du pays : Monini (le leader du marché italien) et Costa d’Oro (le troisième acteur du pays). Compte-rendu d’une journée … Continuer de lire Costa d’Oro – Incursion dans le monde de l’huile d’olive industrielle