Mars 2020. C’est le moment de faire une petite coupe de printemps à nos 104 oliviers, pour qu’ils soient bien productifs dans les années à venir. Au long de notre voyage, nous avons assisté à des démonstrations de taille et vu plusieurs méthodes différentes : en gobelet, en plateau, en nuage, ou même en bonsaï. Mais là, maintenant qu’on a le sécateur à la main, ce n’est pas la même affaire ! Il faut observer l’arbre, de loin, de près, intérieur, extérieur, les jeunes rameaux, le vieux bois. Et choisir les branches à couper. Une par une. « Faites moi pauvre, je vous ferai riche » nous dit un proverbe provençal : une bonne coupe permettra d’avoir plus d’olives. Mais ça fait mal au cœur quand même. Allez, on se lance, en image !