Catégorie : Japon

Article mis en avant
de l'huile d'olive, Fabrication, Japon, Oléiculture

L’huile d’olive japonaise : quand la passion l’emporte sur la raison

EN UN CLIN D’ŒIL Début : premières tentatives dans les années 1860 ; plus vieil arbre du pays encore debout planté en 1908 Production : 20 à 25 tonnes d’huile d’olive extra vierge par an  Consommation : 55 000 tonnes par an, soit 0,4 L par habitant, y compris les huiles non extra vierge utilisées pour la cuisson en friture Régions de culture : Shodoshima (Préfecture de Kagawa), région … Continuer de lire L’huile d’olive japonaise : quand la passion l’emporte sur la raison

In Olio Veritas2 commentaires
Japon, Oléiculture

Olive Park de Shodoshima : le Disneyland de l’huile d’olive

L’île de Shodo est le haut lieu de la production d’huile d’olive au Japon. Dans les années 1990, la municipalité a décidé d’implanter un parc pédagogique au coeur de la plus ancienne oliveraie du centre de recherche oléicole de l’île, pour sensibiliser les touristes de passage aux vertus de l’huile d’olive japonaise. Mais le projet éducatif semble avoir peu à peu laissé place à un … Continuer de lire Olive Park de Shodoshima : le Disneyland de l’huile d’olive

In Olio VeritasLaisser un commentaire
Dégustation, de l'huile d'olive, Japon

À la table des juges d’un concours international d’huile d’olive

Par une journée de printemps encore timide à Tokyo, nous sommes invités à découvrir les coulisses de la compétition internationale d’huile d’olive organisée par la Chambre de Commerce Italienne : le Japan Olive Oil Prize. Entretien avec Sandro Fulzi, responsable de l’organisation du JOOP, et dégustation des huiles en course avec les 6 juges officiels, pour savoir qui gagne quoi dans cette affaire. In Olio … Continuer de lire À la table des juges d’un concours international d’huile d’olive

In Olio Veritas1 commentaire
Fabrication, Japon, Oléiculture, Portraits de producteurs

Shonan Olive – Japon

Producteur : famille Kiyoshi Marque : Shonan Olive Depuis : 2016 (première récolte) Où : Shonan, Préfecture de Kanagawa, Japon Oliveraie : 3 000 arbres Variétés : Mission, Lucca, Koroneiki, Nevadillo Blanco, Picual, Frantoio. Récolte : octobre et novembre, à la main Moulin : en propre, modèle Oliomio 50kg/heure Production : 50 L la première année, 30 L la seconde (typhon) Spécificités : huile, foot … Continuer de lire Shonan Olive – Japon

In Olio VeritasLaisser un commentaire
Japon, Oléiculture, Portraits de producteurs

Un pont d’oliviers entre la Turquie et le Japon

Face à la curiosité croissante des Japonais pour les oliviers, un projet lui-même curieux est né il y a deux ans : le Kizuna Olive Project. Pour célébrer l’amitié Turquo-Japonaise, il s’agit d’importer des oliviers de la variété turque Gemlik, réputée particulièrement résistante aux climats rudes, pour les diffuser un peu partout au Japon. Retour sur la germination de cette idée avec Kimihiko Konno, 27 … Continuer de lire Un pont d’oliviers entre la Turquie et le Japon

In Olio Veritas2 commentaires
Article mis en avant
de l'huile d'olive, Japon, Oléiculture

Histoire ancienne et moderne de l’huile d’olive au Japon

Peu de personnes le savent en Europe, ni même au Japon, mais il existe une production d’huile d’olive sur l’archipel nippon ! Principalement concentrée dans la préfecture de Kagawa, et plus précisément sur l’île de Shōdo, cette culture a commencé il y a plus de cent ans, peu après l’ouverture du pays sur le monde extérieur. Tour d’horizon de ce siècle d’existence avec Kubota Takeyasu, … Continuer de lire Histoire ancienne et moderne de l’huile d’olive au Japon

In Olio Veritas2 commentaires
de l'huile d'olive, Fabrication, Japon, Portraits de producteurs

東洋オリーブ Toyo Olive – Japon

Producteur : famille Minami Marque : Toyo Olive Année : 1955 Lieu : Teshima et Shōdoshima, Kagawa, Japon Oliveraie : 25 Ha, 12 000 arbres Variétés : Mission, Lucca, Manzanillo, Nevadillo Blanco, Sainte-Catherine, Retuccino, Frantoio, Arbequina, etc. Récolte : d’octobre à décembre, à la main Moulin : en propre, seul gros moulin Pieralisi 1-3 tonnes du Japon Production : 10 000 L par an Autres … Continuer de lire 東洋オリーブ Toyo Olive – Japon

In Olio Veritas3 commentaires
de l'huile d'olive, Japon, Portraits de producteurs

株式会社 Yamahisa – Japon

Producteur : Katsuhisa Uematsu Marque : Yamahisa Année : 1988 Lieu : Shōdoshima, Kagawa, Japon Oliveraie : 1800 arbres Variétés : Mission, Manzanillo, Nevadillo Blanco, Lucca, Kalamata, Koroneiki Récolte : entre octobre (Nevadillo, Manzanillo) et fin novembre (Mission, Kalamata), 10 personnes Moulin : en propre Production : 0,6 à 1,5 tonnes d’huile d’olive, 900 kg de thé d’olive, 700 000 L de sauce soja Autres … Continuer de lire 株式会社 Yamahisa – Japon

In Olio Veritas1 commentaire
Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Japon, Oléiculture, Portraits de producteurs

高尾農園 Takao Nouen no Olive Hatake – Japon

Producteur : Toyohiro Takao Marque : Takao Nouen no Olive Hatake Année d’installation : 2006 Lieu : Shodoshima, Japon Oliveraie : 7 ha, 2000 arbres Variétés : Lucca, Mission, Manzanillo, Frantoio, Nevadillo Blanco Récolte : de début octobre à fin novembre, à la main Moulin : Oliomio, capacité 300kg/jour Production : 500 L par an Autres produits : olives de table, masques hydratants avec son … Continuer de lire 高尾農園 Takao Nouen no Olive Hatake – Japon

In Olio Veritas1 commentaire
Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Japon, Non classé, Oléiculture, Portraits de producteurs

遠州オリーブ Enshu Olives – Japon

Producteur : Rie et Kenta Suzuki Marque : Enshu Olives Année : 2011 Lieu : Ashida, Shizuoka, Japon Oliveraie : 2,4 ha, 700 oliviers Variétés : 11 variétés dont 50% de Frantoio, mais aussi des Mission, Moraiolo Récolte : en octobre, à la main, olive par olive Moulin : en propre, OlioMio 80kg Production : 60L en 2018 (typhon) Autres produits : olives de table, … Continuer de lire 遠州オリーブ Enshu Olives – Japon

In Olio Veritas2 commentaires
Japon, Oléiculture

Une pépinière de jeune talent

Capitale de préfecture éponyme, Shizuoka est une agréable cité balnéaire de 700 000 habitants au pied du mont Fuji et à deux heures de route de Tokyo. Réputée pour ses plantations de thé – la région accueillerait à elle seule 50% de la production nationale – la ville abrite également un jeune pépiniériste d’un genre nouveau : Naruoka Suichi, qui s’est lancé en 2012 dans … Continuer de lire Une pépinière de jeune talent

In Olio VeritasLaisser un commentaire
Dégustation, de l'huile d'olive, Japon, Oléiculture

Toshiya Tada, à la recherche de la qualité perdue…

C’est à Ginza, le quartier chic de Tokyo, dans un petit immeuble quelque peu délabré, qu’a élu domicile l’Association des Sommeliers d’Huile d’Olive du Japon et son école d’apprentis-experts. En cette journée pluvieuse du mois de mars, nous y avons rendez-vous avec Toshiya Tada, le grand ponte de l’huile d’olive au Japon. Il nous reçoit dans la salle des études pour partager sa vision inspirée … Continuer de lire Toshiya Tada, à la recherche de la qualité perdue…

In Olio Veritas1 commentaire