Catégorie : Dégustation

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Dégustation, de l'huile d'olive, France

Jurés du Concours Général Agricole de Paris 2020

Lorsqu’on aperçoit la petite pastille brillante de la médaille du Concours Général Agricole sur un produit en rayon, nous sommes assez confiants sur la qualité du produit. Mais sont-ils vraiment bons ? Comment se passe la remise des médailles ? Pour en savoir plus, nous nous sommes inscrits en tant que jurés des Produits Oléicoles. Récit d’une expérience. Un peu d’histoire Créé en 1870, le … Continuer de lire Jurés du Concours Général Agricole de Paris 2020

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Dégustation, de l'huile d'olive, France, Non classé, Portraits de producteurs

La Ferme Les Callis – Vaucluse, France

Producteur : Alexandra Gauquelin-Roche Marque : Les Callis Depuis : 2016 Lieu : Gordes Oliveraie : 1 hectare à Gordes + 1 hectare en Ardèche Variétés : Aglandau et Rougette de l’Ardèche Récolte : début novembre Moulin : Moulin bio dans les Baux de Provence Production : 500 à 1000 L d’huile par an Autres produits : site e-commerce d’huiles d’olive Spécificités : propose des formations de dégustation dans son gîte des Callis La Ferme des … Continuer de lire La Ferme Les Callis – Vaucluse, France

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Dégustation, de l'huile d'olive, Grèce

Mykonos, tourisme et huile d’olive

En débarquant sur l’île grecque de Mykonos, avec une foule multicolore de touristes bien décidés à se bronzer la bedaine sur des plages bondées le jour, et à mettre le feu aux planches la nuit, on imagine mal à quel moment ils vont troquer leur carafe d’ouzo pour une bonne bouteille d’huile d’olive extravierge. C’est pourtant le défi qu’Anita Zachou s’est lancé il y a … Continuer de lire Mykonos, tourisme et huile d’olive

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Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Liban, Oléiculture

L’huile d’olive libanaise, en quête d’identité

EN UN CLIN D’ŒIL Début : les Phéniciens, plus de 2000 ans avant notre ère Production : 17 000 tonnes par an, mais très variable d’une année à l’autre Consommation : 20 000 tonnes d’huile d’olive par an Régions de culture : Zgharta, Koura, Batroun, Akkar, Rashaya el Foukhar et Hasbaya-Marjeyoun Producteurs : plus de 110 000 agriculteurs Surface totale exploitée : 56 000 hectares … Continuer de lire L’huile d’olive libanaise, en quête d’identité

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Dégustation, de l'huile d'olive, Liban, Portraits de producteurs

House of Zejd – Liban

Producteur : Youssef Fares Marque : House of Zejd Année : 2004 Lieu : Beino, au Nord du Liban Oliveraie : 7000 arbres en propre mais 85% en fermage Variétés : Baladi Récolte : octobre et novembre Moulin : non Production : 200 tonnes par an Autres produits : huiles infusées, tapenades, olives, cosmétiques, etc. Spécificités : boutique à Beyrouth depuis 2013 Les rouages du … Continuer de lire House of Zejd – Liban

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Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Liban, Oléiculture, Portraits de producteurs

Qadisha Valley Olive Oil – Liban

Producteur : Guy Khoury Marque : Qadisha Valley Olive Oil Depuis : 2006 Lieu : à proximité du Monastère de Qannoubine, vallée de la Qadisha, Liban Oliveraie : 5 hectares, 1000 arbres Variétés : Baladi Récolte : à compter de fin septembre Moulin : utilise celui de Joseph Khoury (Willani) Production : 8000 à 10 000 litres par an Autres produits : tapenade, savon, eau … Continuer de lire Qadisha Valley Olive Oil – Liban

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Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Liban, Oléiculture, Portraits de producteurs

Bustan el Zeitoun – Liban

Producteur : Walid Mushantaf Marque : Bustan el Zeitoun Année d’établissement : plantation des premiers arbres en 2011, première récolte en 2015 Lieu : Village d’Aabra, à quelques kilomètres de Saida et une heure au sud de Beyrouth Oliveraie : 25 hectares, 6000 arbres Variétés : une douzaine dont Frantoio, Itrana, Biancolilla, Coratina, Picholine… Récolte : de mi-septembre à mi-novembre, avec des bâtons pour secouer … Continuer de lire Bustan el Zeitoun – Liban

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Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Iran, Oléiculture

Olives et huile d’olive en Iran

EN UN CLIN D’ŒIL Début : il y a plus d’un millénaire Production : 5 000 tonnes d’huile d’olive et 60 000 tonnes d’olives de table en 2018 Consommation : 11 000 tonnes d’huile d’olive (soit 0,13 L par habitant) et 60 000 tonnes d’olives de table en 2018 Régions de culture :  Gilan, Zanjān et Golestan au Nord et Khuzestan et Fars au Sud. … Continuer de lire Olives et huile d’olive en Iran

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Dégustation, de l'huile d'olive, Iran, Non classé, Portraits de producteurs

Lumière sur les huiles d’olive de Roudbar

À 250 km à l’ouest de Téhéran, se trouve la petite ville de Roudbar, capitale de l’olive en Iran. De part et d’autre de sa rue principale s’enchaînent les échoppes de produits locaux : des olives, de l’huile d’olive, des pickles, des mélasses de fruits, des noix, sont disposés en montagnes sur les trottoirs ensoleillés et les vendeurs invitent les passants à jeter un œil … Continuer de lire Lumière sur les huiles d’olive de Roudbar

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Dégustation, de l'huile d'olive, Japon

À la table des juges d’un concours international d’huile d’olive

Par une journée de printemps encore timide à Tokyo, nous sommes invités à découvrir les coulisses de la compétition internationale d’huile d’olive organisée par la Chambre de Commerce Italienne : le Japan Olive Oil Prize. Entretien avec Sandro Fulzi, responsable de l’organisation du JOOP, et dégustation des huiles en course avec les 6 juges officiels, pour savoir qui gagne quoi dans cette affaire. In Olio … Continuer de lire À la table des juges d’un concours international d’huile d’olive

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Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Japon, Oléiculture, Portraits de producteurs

高尾農園 Takao Nouen no Olive Hatake – Japon

Producteur : Toyohiro Takao Marque : Takao Nouen no Olive Hatake Année d’installation : 2006 Lieu : Shodoshima, Japon Oliveraie : 7 ha, 2000 arbres Variétés : Lucca, Mission, Manzanillo, Frantoio, Nevadillo Blanco Récolte : de début octobre à fin novembre, à la main Moulin : Oliomio, capacité 300kg/jour Production : 500 L par an Autres produits : olives de table, masques hydratants avec son … Continuer de lire 高尾農園 Takao Nouen no Olive Hatake – Japon

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Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Japon, Non classé, Oléiculture, Portraits de producteurs

遠州オリーブ Enshu Olives – Japon

Producteur : Rie et Kenta Suzuki Marque : Enshu Olives Année : 2011 Lieu : Ashida, Shizuoka, Japon Oliveraie : 2,4 ha, 700 oliviers Variétés : 11 variétés dont 50% de Frantoio, mais aussi des Mission, Moraiolo Récolte : en octobre, à la main, olive par olive Moulin : en propre, OlioMio 80kg Production : 60L en 2018 (typhon) Autres produits : olives de table, … Continuer de lire 遠州オリーブ Enshu Olives – Japon

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Dégustation, de l'huile d'olive, Japon, Oléiculture

Toshiya Tada, à la recherche de la qualité perdue…

C’est à Ginza, le quartier chic de Tokyo, dans un petit immeuble quelque peu délabré, qu’a élu domicile l’Association des Sommeliers d’Huile d’Olive du Japon et son école d’apprentis-experts. En cette journée pluvieuse du mois de mars, nous y avons rendez-vous avec Toshiya Tada, le grand ponte de l’huile d’olive au Japon. Il nous reçoit dans la salle des études pour partager sa vision inspirée … Continuer de lire Toshiya Tada, à la recherche de la qualité perdue…

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Chine, Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Oléiculture

L’huile d’olive à la sauce chinoise

La Chine est un pays fascinant à bien des égards et fait l’objet de nombreux fantasmes pour nous autres occidentaux. Son exotisme oriental et ses traditions millénaires séduisent les Européens depuis que Marco Polo les a relatés dans son Devisement du Monde, tandis que les velléités d’hégémonisme économique de Pékin inquiètent, voire effraient. Alors que se passe-t-il quand l’Empire du Milieu s’empare de l’olivier, le … Continuer de lire L’huile d’olive à la sauce chinoise

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Chine, Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Oléiculture, Portraits de producteurs

祥宇 Xiangyu – Chine

Producteur : Madame Yuhong Liu Marque : Xiangyu Date d’installation : 1997 Lieu : district de Wudu, province du Gansu Oliveraie : 1 000 ha en propre + coopérative sur 20 000 ha Variétés : Leccino, Koroneiki, Pendolino, Picual, Picholine, mais aussi les variétés chinoises Ezhi-8 et Gheng’Gu-32 Récolte : octobre et novembre, à la main Production : > 2 millions de litres par an … Continuer de lire 祥宇 Xiangyu – Chine

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Chine, Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Portraits de producteurs

Long Jin Yuan – Chine

Producteur : Wang Rui Marque : Long Jin Yuan Année : 2015 Lieu : Longnan, Gansu, Chine Oliveraie : 130 hectares Variétés : Arbequina, Hojiblanca, Picual, Koroneiki Récolte : d’octobre à novembre, à la main Production : 300 000 L par an Autres produits : infusion d’olivier, vinaigre, liqueur et vin d’olive Spécificités : possède sa propre pépinière d’oliviers Nouveaux entrants de l’huile d’olive chinoise, … Continuer de lire Long Jin Yuan – Chine

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Chine, Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Portraits de producteurs

Yu Sheng Kang – Chine

Producteur : Pu Jianxin Marque : Yu Sheng Kang Année : 2009 Lieu : Wudu, Gansu, Chine Oliveraie : – Variétés : nombreuses, notamment : Leccino, Koroneiki, Pendolino, Frantoio, Picual, Arbequina, etc. Récolte : novembre, à la main Production : 200 000 L par an Autres produits : – Spécificités : achat des olives aux oléiculteurs de 20 villages Produire de l’huile d’olive dans le … Continuer de lire Yu Sheng Kang – Chine

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Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Nouvelle-Zélande, Oléiculture

L’huile d’olive en Nouvelle-Zélande

De l’huile d’olive en Nouvelle-Zélande ?! Pour en avoir le cœur net, nous avons traversé la planète, à la rencontre de Matiatia Grove, Mount Grey Olives et Aquiferra, producteurs d’huile d’olive aux trois coins du pays. Voici les résultats de notre enquête. EN UN CLIN D’ŒIL Origine : XIXème siècle Production : 400 tonnes d’huile d’olive par an Consommation : 4 millions L par an, … Continuer de lire L’huile d’olive en Nouvelle-Zélande

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Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Nouvelle-Zélande, Oléiculture, Portraits de producteurs

Matiatia grove – Nouvelle-Zélande

Producteur : Margaret et John Edwards Marque : Matiatia grove Année de création : 1991 Lieu : Waiheke Island, Nouvelle-Zélande Oliveraie : 9 ha, 1000 arbres Variétés : Frantoio, Koroneiki, Maraiolo, Pendolino, J-5 Récolte : manuelle, de fin avril à début juin Production : 3000 L par an Autres produits : huiles au citron et à la mandarine Spécificités : un des deux moulins de … Continuer de lire Matiatia grove – Nouvelle-Zélande

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Dégustation, France

L’Oliu di Corsica

AOC depuis 2004, rapidement convertie en AOP (2007), l’huile d’olive Corse est cultivée depuis des siècles et des siècles. Elle présente des caractéristiques très marquées en bouche, liées aux variétés cultivées localement ainsi qu’à une récolte traditionnellement tardive.   La Corse et l’Olivier En plein cœur de la Méditerranée, la Corse bénéficie de conditions climatiques particulièrement propices à l’épanouissement de l’olivier. Il est ainsi omniprésent … Continuer de lire L’Oliu di Corsica

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