Catégorie : Dégustation

Dégustation, de l'huile d'olive, Japon

À la table des juges d’un concours international d’huile d’olive

Par une journée de printemps encore timide à Tokyo, nous sommes invités à découvrir les coulisses de la compétition internationale d’huile d’olive organisée par la Chambre de Commerce Italienne : le Japan Olive Oil Prize. Entretien avec Sandro Fulzi, responsable de l’organisation du JOOP, et dégustation des huiles en course avec les 6 juges officiels, pour savoir qui gagne quoi dans cette affaire. In Olio … Continuer de lire À la table des juges d’un concours international d’huile d’olive

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Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Japon, Oléiculture, Portraits de producteurs

高尾農園 Takao Nouen no Olive Hatake – Japon

Producteur : Toyohiro Takao Marque : Takao Nouen no Olive Hatake Année d’installation : 2006 Lieu : Shodoshima, Japon Oliveraie : 7 ha, 2000 arbres Variétés : Lucca, Mission, Manzanillo, Frantoio, Nevadillo Blanco Récolte : de début octobre à fin novembre, à la main Moulin : Oliomio, capacité 300kg/jour Production : 500 L par an Autres produits : olives de table, masques hydratants avec son … Continuer de lire 高尾農園 Takao Nouen no Olive Hatake – Japon

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Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Japon, Non classé, Oléiculture, Portraits de producteurs

遠州オリーブ Enshu Olives – Japon

Producteur : Rie et Kenta Suzuki Marque : Enshu Olives Année : 2011 Lieu : Ashida, Shizuoka, Japon Oliveraie : 2,4 ha, 700 oliviers Variétés : 11 variétés dont 50% de Frantoio, mais aussi des Mission, Moraiolo Récolte : en octobre, à la main, olive par olive Moulin : en propre, OlioMio 80kg Production : 60L en 2018 (typhon) Autres produits : olives de table, … Continuer de lire 遠州オリーブ Enshu Olives – Japon

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Dégustation, de l'huile d'olive, Japon, Oléiculture

Toshiya Tada, à la recherche de la qualité perdue…

C’est à Ginza, le quartier chic de Tokyo, dans un petit immeuble quelque peu délabré, qu’a élu domicile l’Association des Sommeliers d’Huile d’Olive du Japon et son école d’apprentis-experts. En cette journée pluvieuse du mois de mars, nous y avons rendez-vous avec Toshiya Tada, le grand ponte de l’huile d’olive au Japon. Il nous reçoit dans la salle des études pour partager sa vision inspirée … Continuer de lire Toshiya Tada, à la recherche de la qualité perdue…

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Chine, Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Oléiculture

L’huile d’olive à la sauce chinoise

La Chine est un pays fascinant à bien des égards et fait l’objet de nombreux fantasmes pour nous autres occidentaux. Son exotisme oriental et ses traditions millénaires séduisent les Européens depuis que Marco Polo les a relatés dans son Devisement du Monde, tandis que les velléités d’hégémonisme économique de Pékin inquiètent, voire effraient. Alors que se passe-t-il quand l’Empire du Milieu s’empare de l’olivier, le … Continuer de lire L’huile d’olive à la sauce chinoise

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祥宇 Xiangyu – Chine

Producteur : Madame Yuhong Liu Marque : Xiangyu Date d’installation : 1997 Lieu : district de Wudu, province du Gansu Oliveraie : 1 000 ha en propre + coopérative sur 20 000 ha Variétés : Leccino, Koroneiki, Pendolino, Picual, Picholine, mais aussi les variétés chinoises Ezhi-8 et Gheng’Gu-32 Récolte : octobre et novembre, à la main Production : > 2 millions de litres par an … Continuer de lire 祥宇 Xiangyu – Chine

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Long Jin Yuan – Chine

Producteur : Wang Rui Marque : Long Jin Yuan Année : 2015 Lieu : Longnan, Gansu, Chine Oliveraie : 130 hectares Variétés : Arbequina, Hojiblanca, Picual, Koroneiki Récolte : d’octobre à novembre, à la main Production : 300 000 L par an Autres produits : infusion d’olivier, vinaigre, liqueur et vin d’olive Spécificités : possède sa propre pépinière d’oliviers Nouveaux entrants de l’huile d’olive chinoise, … Continuer de lire Long Jin Yuan – Chine

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Yu Sheng Kang – Chine

Producteur : Pu Jianxin Marque : Yu Sheng Kang Année : 2009 Lieu : Wudu, Gansu, Chine Oliveraie : – Variétés : nombreuses, notamment : Leccino, Koroneiki, Pendolino, Frantoio, Picual, Arbequina, etc. Récolte : novembre, à la main Production : 200 000 L par an Autres produits : – Spécificités : achat des olives aux oléiculteurs de 20 villages Produire de l’huile d’olive dans le … Continuer de lire Yu Sheng Kang – Chine

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Dégustation, de l'huile d'olive, Fabrication, Nouvelle-Zélande, Oléiculture

L’huile d’olive en Nouvelle-Zélande

De l’huile d’olive en Nouvelle-Zélande ?! Pour en avoir le cœur net, nous avons traversé la planète, à la rencontre de Matiatia Grove, Mount Grey Olives et Aquiferra, producteurs d’huile d’olive aux trois coins du pays. Voici les résultats de notre enquête. EN UN CLIN D’ŒIL Origine : XIXème siècle Production : 400 tonnes d’huile d’olive par an Consommation : 4 millions L par an, … Continuer de lire L’huile d’olive en Nouvelle-Zélande

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Matiatia grove – Nouvelle-Zélande

Producteur : Margaret et John Edwards Marque : Matiatia grove Année de création : 1991 Lieu : Waiheke Island, Nouvelle-Zélande Oliveraie : 9 ha, 1000 arbres Variétés : Frantoio, Koroneiki, Maraiolo, Pendolino, J-5 Récolte : manuelle, de fin avril à début juin Production : 3000 L par an Autres produits : huiles au citron et à la mandarine Spécificités : un des deux moulins de … Continuer de lire Matiatia grove – Nouvelle-Zélande

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Dégustation, France

L’Oliu di Corsica

AOC depuis 2004, rapidement convertie en AOP (2007), l’huile d’olive Corse est cultivée depuis des siècles et des siècles. Elle présente des caractéristiques très marquées en bouche, liées aux variétés cultivées localement ainsi qu’à une récolte traditionnellement tardive.   La Corse et l’Olivier En plein cœur de la Méditerranée, la Corse bénéficie de conditions climatiques particulièrement propices à l’épanouissement de l’olivier. Il est ainsi omniprésent … Continuer de lire L’Oliu di Corsica

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