Producteur : famille Kiyoshi Marque : Shonan Olive Depuis : 2016 (première récolte) Où : Shonan, Préfecture de Kanagawa, Japon Oliveraie : 3 000 arbres Variétés : Mission, Lucca, Koroneiki, Nevadillo Blanco, Picual, Frantoio. Récolte : octobre et novembre, à la main Moulin : en propre, modèle Oliomio 50kg/heure Production : 50 L la première année, 30 L la seconde (typhon) Spécificités : huile, foot … Continuer de lire Shonan Olive – Japon
Face à la curiosité croissante des Japonais pour les oliviers, un projet lui-même curieux est né il y a deux ans : le Kizuna Olive Project. Pour célébrer l’amitié Turquo-Japonaise, il s’agit d’importer des oliviers de la variété turque Gemlik, réputée particulièrement résistante aux climats rudes, pour les diffuser un peu partout au Japon. Retour sur la germination de cette idée avec Kimihiko Konno, 27 … Continuer de lire Un pont d’oliviers entre la Turquie et le Japon
Article mis en avant
Peu de personnes le savent en Europe, ni même au Japon, mais il existe une production d’huile d’olive sur l’archipel nippon ! Principalement concentrée dans la préfecture de Kagawa, et plus précisément sur l’île de Shōdo, cette culture a commencé il y a plus de cent ans, peu après l’ouverture du pays sur le monde extérieur. Tour d’horizon de ce siècle d’existence avec Kubota Takeyasu, … Continuer de lire Histoire ancienne et moderne de l’huile d’olive au Japon
Producteur : famille Minami Marque : Toyo Olive Année : 1955 Lieu : Teshima et Shōdoshima, Kagawa, Japon Oliveraie : 25 Ha, 12 000 arbres Variétés : Mission, Lucca, Manzanillo, Nevadillo Blanco, Sainte-Catherine, Retuccino, Frantoio, Arbequina, etc. Récolte : d’octobre à décembre, à la main Moulin : en propre, seul gros moulin Pieralisi 1-3 tonnes du Japon Production : 10 000 L par an Autres … Continuer de lire 東洋オリーブ Toyo Olive – Japon
Producteur : Katsuhisa Uematsu Marque : Yamahisa Année : 1988 Lieu : Shōdoshima, Kagawa, Japon Oliveraie : 1800 arbres Variétés : Mission, Manzanillo, Nevadillo Blanco, Lucca, Kalamata, Koroneiki Récolte : entre octobre (Nevadillo, Manzanillo) et fin novembre (Mission, Kalamata), 10 personnes Moulin : en propre Production : 0,6 à 1,5 tonnes d’huile d’olive, 900 kg de thé d’olive, 700 000 L de sauce soja Autres … Continuer de lire 株式会社 Yamahisa – Japon
Producteur : Toyohiro Takao Marque : Takao Nouen no Olive Hatake Année d’installation : 2006 Lieu : Shodoshima, Japon Oliveraie : 7 ha, 2000 arbres Variétés : Lucca, Mission, Manzanillo, Frantoio, Nevadillo Blanco Récolte : de début octobre à fin novembre, à la main Moulin : Oliomio, capacité 300kg/jour Production : 500 L par an Autres produits : olives de table, masques hydratants avec son … Continuer de lire 高尾農園 Takao Nouen no Olive Hatake – Japon
Producteur : Rie et Kenta Suzuki Marque : Enshu Olives Année : 2011 Lieu : Ashida, Shizuoka, Japon Oliveraie : 2,4 ha, 700 oliviers Variétés : 11 variétés dont 50% de Frantoio, mais aussi des Mission, Moraiolo Récolte : en octobre, à la main, olive par olive Moulin : en propre, OlioMio 80kg Production : 60L en 2018 (typhon) Autres produits : olives de table, … Continuer de lire 遠州オリーブ Enshu Olives – Japon
Capitale de préfecture éponyme, Shizuoka est une agréable cité balnéaire de 700 000 habitants au pied du mont Fuji et à deux heures de route de Tokyo. Réputée pour ses plantations de thé – la région accueillerait à elle seule 50% de la production nationale – la ville abrite également un jeune pépiniériste d’un genre nouveau : Naruoka Suichi, qui s’est lancé en 2012 dans … Continuer de lire Une pépinière de jeune talent
C’est à Ginza, le quartier chic de Tokyo, dans un petit immeuble quelque peu délabré, qu’a élu domicile l’Association des Sommeliers d’Huile d’Olive du Japon et son école d’apprentis-experts. En cette journée pluvieuse du mois de mars, nous y avons rendez-vous avec Toshiya Tada, le grand ponte de l’huile d’olive au Japon. Il nous reçoit dans la salle des études pour partager sa vision inspirée … Continuer de lire Toshiya Tada, à la recherche de la qualité perdue…
Article mis en avant
La Chine est un pays fascinant à bien des égards et fait l’objet de nombreux fantasmes pour nous autres occidentaux. Son exotisme oriental et ses traditions millénaires séduisent les Européens depuis que Marco Polo les a relatés dans son Devisement du Monde, tandis que les velléités d’hégémonisme économique de Pékin inquiètent, voire effraient. Alors que se passe-t-il quand l’Empire du Milieu s’empare de l’olivier, le … Continuer de lire L’huile d’olive à la sauce chinoise
Lao Tseu a dit : « Le but n’est pas le but, c’est la voie… » Continuer de lire BD – Casse-tête chinois
Producteur : Madame Yuhong Liu Marque : Xiangyu Date d’installation : 1997 Lieu : district de Wudu, province du Gansu Oliveraie : 1 000 ha en propre + coopérative sur 20 000 ha Variétés : Leccino, Koroneiki, Pendolino, Picual, Picholine, mais aussi les variétés chinoises Ezhi-8 et Gheng’Gu-32 Récolte : octobre et novembre, à la main Production : > 2 millions de litres par an … Continuer de lire 祥宇 Xiangyu – Chine
Producteur : Wang Rui Marque : Long Jin Yuan Année : 2015 Lieu : Longnan, Gansu, Chine Oliveraie : 130 hectares Variétés : Arbequina, Hojiblanca, Picual, Koroneiki Récolte : d’octobre à novembre, à la main Production : 300 000 L par an Autres produits : infusion d’olivier, vinaigre, liqueur et vin d’olive Spécificités : possède sa propre pépinière d’oliviers Nouveaux entrants de l’huile d’olive chinoise, … Continuer de lire Long Jin Yuan – Chine
Producteur : Pu Jianxin Marque : Yu Sheng Kang Année : 2009 Lieu : Wudu, Gansu, Chine Oliveraie : – Variétés : nombreuses, notamment : Leccino, Koroneiki, Pendolino, Frantoio, Picual, Arbequina, etc. Récolte : novembre, à la main Production : 200 000 L par an Autres produits : – Spécificités : achat des olives aux oléiculteurs de 20 villages Produire de l’huile d’olive dans le … Continuer de lire Yu Sheng Kang – Chine
C’est au fond des Gorges du Saut du Tigre dans le Yunnan en Chine, après des kilomètres de train et de bus, puis 9 heures de marche sur 1200 mètres de dénivelé, que nous rencontrons enfin Sean. D’origine tibétaine, sa famille est installée dans les gorges depuis plus de cinq générations et produit des noix et de l’huile de noix, dans ce village surnommé Walnut … Continuer de lire Shan Quan He Tao – Chine
Article mis en avant
De l’huile d’olive en Nouvelle-Zélande ?! Pour en avoir le cœur net, nous avons traversé la planète, à la rencontre de Matiatia Grove, Mount Grey Olives et Aquiferra, producteurs d’huile d’olive aux trois coins du pays. Voici les résultats de notre enquête. EN UN CLIN D’ŒIL Origine : XIXème siècle Production : 400 tonnes d’huile d’olive par an Consommation : 4 millions L par an, … Continuer de lire L’huile d’olive en Nouvelle-Zélande
Si la consommation alimentaire d’huile d’olive en Nouvelle-Zélande remonte seulement aux années 1980, l’olivier y a cependant été introduit dès le début du XIXème siècle, avec l’arrivée des premiers pionniers. Récit de cette récente histoire. Continuer de lire Les oliviers historiques de Nouvelle-Zélande
Producteur : Margaret et John Edwards Marque : Matiatia grove Année de création : 1991 Lieu : Waiheke Island, Nouvelle-Zélande Oliveraie : 9 ha, 1000 arbres Variétés : Frantoio, Koroneiki, Maraiolo, Pendolino, J-5 Récolte : manuelle, de fin avril à début juin Production : 3000 L par an Autres produits : huiles au citron et à la mandarine Spécificités : un des deux moulins de … Continuer de lire Matiatia grove – Nouvelle-Zélande
=> ENGLISH VERSION Producteur : Bob Marshall & Shona Thompson Marque : Aquiferra Année : 2001 Lieu : Hastings, Hawke’s Bay, Nouvelle-Zélande Oliveraie : 650 arbres sur 4 ha Variétés : Frantoio, Leccino, Koroneiki, Pictual, et un peu de Manzanillo, Kalamata, Picholine Récolte : fin mai, mécanique Production : 1200 à 1800 L par an Autres produits : huiles infusées et olives de table Intrigués … Continuer de lire Aquiferra – Nouvelle-Zélande
=> ENGLISH VERSION Producteur : John et Jan Dodgson Marque : Mount Grey Olives Année : 2009 Lieu : Amberley, North Canterbury, Nouvelle-Zélande Oliveraie : 7 Ha, 2000 arbres Variétés : Leccino, Barnea, Frantoio, J-2, Manzanillo, Verdale Récolte : en juin, mixte : peignes et mécanique Production : 3000 L par an Autres produits : huiles infusées, olives de table, savons et cosmétiques naturels Le … Continuer de lire Mount Grey Olives – Nouvelle-Zélande
Allez hop, un petit coup de roundup, comme ça, pour voir ! Continuer de lire BD – Herbi-Cid : ô rage, ô désespoir…
Article mis en avant
A San Paolo di Civitate comme partout ailleurs, le moulin antique a laissé sa place à une installation moderne et électrique. Mais l’ambiance n’en reste pas moins authentique et chaleureuse. Chaque jour à 15 heures, c’est le même cirque : les tracteurs s’extraient des oliveraies et affluent de toutes parts en direction du moulin collectif de San Paolo di Civitate. C’est également là que se … Continuer de lire Lettres de mon moulin
Producteur : Roberto Cordisco Marque : Apulio Année : 1965 Lieu : San Paolo di Civitate, les Pouilles, Italie Oliveraie : 37 ha, 13 000 arbes Variétés : Provenzale, Leccino, Rondinara Récolte : manuelle, d’octobre à décembre Production : 30 000 L par an Autres produits : olives de table, tapenades, taralli, etc. 77 produits Spécificités : biologique, Prix Gambero Rosso, Slow Food, Maestri d’Olio … Continuer de lire Apulio – Roberto Cordisco
Lors de la récolte des olives chez Roberto Cordisco dans les Pouilles, nous sommes bien accueillis… Continuer de lire BD – L’huile nouvelle, à consommer sans modération
Article mis en avant
Oléiculteurs de troisième et quatrième générations, Roberto Cordisco et son fils Antonio cultivent 37 hectares d’oliviers dans le nord des Pouilles, en Italie. Ils nous ont accueillis mi-octobre pour le tout début de la récolte des olives. Récit. « Il ne pleut plus, on peut lancer la récolte ! ». C’est avec ce SMS d’Antonio que nous nous réveillons, à Naples, en cette belle journée … Continuer de lire Une récolte dans les Pouilles
Mireille mène des recherches sur les plantes et animaux accompagnateurs de l’olivier, pour le protéger, tout naturellement ! Continuer de lire BD – Super héros de l’olivier
Bienvenue à la Paysanne, production familiale d’huile d’olive vierge extra biologique, en harmonie avec la nature ! Ici pas de Round up, surtout pas. Les herbes, Mireille les aime et apprend à les connaître, car elles abritent toute une biodiversité qui protègent ses chers oliviers, tout naturellement. Continuer de lire Olivier, mon amour
Producteur : Stéphanie Bouyrie Marque : L’Ernaghju Année : 1993 Lieu : Urtaca, Haute-Corse, France Oliveraie : 6 ha, 1400 arbres Variétés : Germaine, Sabine Récolte : janvier – juin Production : 4000 L par an Autres produits : vinaigre naturel, liqueur de myrte, savons naturels Spécificités : Oliu di Corsica AOP Après avoir travaillé des années dans le tourisme, Stéphanie Bouyrie a changé de … Continuer de lire L’Ernaghju – Stéphanie Bouyrie
Spoleto est une jolie petite ville de 40 000 habitants, dans la non moins magnifique Ombrie, une région du centre de l’Italie. C’est aussi, selon certains, la Silicon Valley italienne de l’huile d’olive, comptant de nombreuses entreprises oléicoles et notamment deux des principaux groupements industriels du pays : Monini (le leader du marché italien) et Costa d’Oro (le troisième acteur du pays). Compte-rendu d’une journée … Continuer de lire Costa d’Oro – Incursion dans le monde de l’huile d’olive industrielle
Nous connaissons tous l’olivier domestiqué, qu’il soit cultivé ou utilisé en plante d’ornement, mais l’olivier existe aussi sous forme sauvage. Alors appelé « oléastre », on le retrouve notamment dans les régions de maquis et plus particulièrement en Corse, où il est indissociable des décors de l’arrière pays escarpé. Au commencement était l’olivier sauvage Pendant des dizaines et des centaines de milliers d’années, l’olivier est resté à … Continuer de lire L’Oléastre
Récemment débarquée en Italie depuis les lointaines Amériques, la bactérie Xylella s’attaque à plusieurs variétés d’arbres et menace de se propager dans tout le continent. En Corse, sa présence est attestée depuis 2015 et inquiète de nombreux oléiculteurs. Xylella, késaco ? Commençons par un peu de botanique. Xylella contamine certains végétaux, dont elle obstrue le xylème, ce vaisseau servant à conduire la sève depuis les … Continuer de lire Xylella, es-tu là ?
n.m : variété de plante obtenue en culture. Au fil de nos voyages et rencontres, découvrons les différentes variétés d’olivier et leurs caractéristiques : Sabine, Germaine, Zinzala, Picholine, etc. autant de noms poétiques et botaniques. Continuer de lire Les cultivars
AOC depuis 2004, rapidement convertie en AOP (2007), l’huile d’olive Corse est cultivée depuis des siècles et des siècles. Elle présente des caractéristiques très marquées en bouche, liées aux variétés cultivées localement ainsi qu’à une récolte traditionnellement tardive. La Corse et l’Olivier En plein cœur de la Méditerranée, la Corse bénéficie de conditions climatiques particulièrement propices à l’épanouissement de l’olivier. Il est ainsi omniprésent … Continuer de lire L’Oliu di Corsica
Producteur : Augusto Spagnoli Marque : Augusto Spagnoli Date d’installation : la famille Spagnoli cultive cette oliveraie depuis le XVIIè siècle et plus de 10 générations Lieu : Nerola, province de la Sabine, dans le Lazio Oliveraie : 40 hectares et possède son propre moulin Variétés : Carboncella, Frantoio, Moraiolo, Fiecciara… Récolte : de mi-octobre à mi-décembre, à la main et au peigne Production : … Continuer de lire Augusto Spagnoli – Italie
In Olio Veritas 